O Senac Bahia promove, no dia 20 de agosto de 2026, a 20ª edição do Seminário de Gastronomia, que terá como tema “O Comércio da Comida na Bahia: Cultura Alimentar e Consumo”. O evento, realizado pelo Museu da Gastronomia Baiana (MGBA), acontecerá no Teatro Sesc Pelourinho, em Salvador, das 13h às 18h30, e reunirá especialistas para discutir os saberes, tradições e transformações da gastronomia baiana, com ênfase nas diferentes formas de comercialização e consumo de alimentos e bebidas.
A entrada é solidária: os participantes devem doar 2 kg de alimentos não perecíveis, que serão destinados ao Programa Mesa Brasil, iniciativa de combate à fome e ao desperdício. Haverá certificação para os presentes.
A programação inclui palestras, mesas de debate e visita guiada ao Museu da Gastronomia Baiana, abordando temas como os fluxos comerciais internacionais que influenciaram a culinária local, a transdisciplinaridade dos profissionais do setor, as memórias do comércio tradicional de alimentos em Salvador e a relação entre alimentação, nutrição e os saberes das feiras e mercados.
Entre os convidados estão Marcos Bouzas, empresário e sócio da A Cubana Sorvetes; Ligia Amparo, nutricionista e pesquisadora; Henrique Oliveira, doutor em Ciências Sociais; e Maria das Graças, chef e gestora do restaurante Maria de São Pedro, além de outros especialistas e pesquisadores.
O seminário propõe uma reflexão sobre os processos culturais, sociais e econômicos que atravessam a gastronomia baiana, valorizando sua diversidade, memória e identidade alimentar. A programação completa, com horários e informações sobre os participantes, está disponível no site do Senac Bahia.
