No dia 8 de novembro, o Sebrae do Costa Azul sediou o Workshop Dia do Panificador, onde o especialista Nilson Fonseca compartilhou técnicas essenciais para a produção de pães de qualidade. O evento destacou a importância de fatores como farinha de qualidade, tempo de fermentação e uso adequado de melhoradores.
Nilson Fonseca, consultor técnico da Academia AB Mauri e reconhecido como um dos Melhores Padeiros do Brasil, enfatizou que o pão francês, apesar de simples, é frequentemente mal produzido, o que compromete seu resultado final. ‘O pão francês é o produto mais simples, mas é o que mais erram’, afirmou.
A gerente regional adjunta do Sebrae em Salvador, Siomara Guimarães, ressaltou que a panificação não apenas fornece alimentos, mas também gera empregos e movimenta a economia local. ‘O Sebrae entende a relevância desse segmento para o desenvolvimento da nossa região’, disse.
O workshop reuniu empresários e profissionais do setor, promovendo discussões sobre boas práticas e tendências para aprimorar a qualidade dos produtos. A empresária Maria da Conceição Moreira, da Marias Panificadora, destacou a importância da qualificação constante dos padeiros.
Alexandre Moreira, fornecedor de pães congelados, planeja implementar as novas técnicas aprendidas para melhorar seus produtos e buscar parcerias no setor. O evento também abordou a aplicação equilibrada de melhoradores e a padronização dos processos como fundamentais para a qualidade na produção.
