O Sebrae realizou uma oficina em Irecê, nos dias 1º e 2 de setembro, focada na redução de desperdícios para empresários e colaboradores do setor de bares e restaurantes. A capacitação visou aumentar a eficiência e melhorar os resultados financeiros dos estabelecimentos.
Conduzida pelo chef Jesus Pereira, a oficina incluiu abordagens práticas, como técnicas de aproveitamento de alimentos e redução de perdas. Os participantes aprenderam sobre cortes de carnes, legumes e frutas, além de discutirem desafios cotidianos na gestão de alimentos.
Delian Mendes, gestora de projetos do Sebrae em Irecê, destacou a importância do controle de perdas para a lucratividade dos negócios. “O desperdício é um dos fatores que reduzem diretamente os lucros de bares e restaurantes”, afirmou, enfatizando a necessidade de tratar esse tema como prioridade.
Janaína Ritchelle, do Restaurante Meu Querido, ressaltou que a capacitação trouxe insights valiosos. “Pequenas mudanças no corte e no armazenamento podem representar uma economia significativa”, disse. Eluane Oliveira dos Santos, da Pretto Choperia, também mencionou a relevância das soluções apresentadas durante a oficina.
A participação na oficina incluiu uma consultoria de uma hora para cada empresa, permitindo que os empresários tirassem dúvidas e recebessem orientações específicas sobre a redução de desperdícios. A iniciativa reforça a importância da qualificação contínua para aprimorar processos e aumentar a competitividade dos negócios locais.
